1. 蒸制法
无数次的实践证明，蒸法对腊肉的处理效果最好，腊肉的风味和营养不会损失太多，炒出的蔬菜又香又好吃。腊肉洗净，放入蒸碗中，倒入适量的黄酒、水、葱姜片，放入蒸锅中大火蒸40分钟至1小时，然后取出切片炒熟它们变成蔬菜。如果腊肉是咸的，把它在温水中浸泡一段时间以减少咸味，然后通过锅蒸。蒸好的培根很容易切片。
2. 料酒处理
有些腊肉太硬了，因为它太干了，里面的蜡已经变硬了。可以试试喷酒（高度最好是原液的72度），盖上纱布，喷一次料酒，十分钟一次，三次后用高压锅蒸15分钟（蒸好后），自然冷却。打开后，趁热用刀切开即可。
3. 泡水法和水煮法
腊肉洗净，用温水泡软，或用沸水煮5分钟以上，然后取出切片炒成蔬菜。或者你可以在蒸之前用温水蒸腊肉，然后再蒸。如果皮很硬，把皮放在火上，直到起泡。这很美味。腊肉变得又干又硬。一是在制作过程中，肥瘦比例搭配不好，瘦肉吃多了会干。二是烘干时间过长，水被风吹干。腊肉肠之所以不易折断，是因为它的盐分高，没有水分。这样，就可以保存很久了。即使有点干，我也不怕。洗完后，在水中浸泡几个小时，使其变软，然后再煮或蒸，就不会变硬了。
4. 处理菜刀
首先我们把菜刀洗干净，然后用厨房纸擦干水分，再用刀把姜切开，用姜把刀的两面擦干净。然后在菜刀的两面抹上香油，这样切腊肉就不难了，因为香油有润滑作用。将它涂在菜刀的两侧，不仅可以减少腊肉与菜刀的摩擦，还可以让我们更轻松、方便、快捷地切腊肉。可以事半功倍，而且剪起来也不难。