新鲜紫菜的做法如下：
主料：紫菜、香菇、海米、韭菜、鸡蛋。
配料：
1. 首先将紫菜撕成小块。
2. 然后将香菇去蒂并洗净，将其切成小丁，用水焯一下。
3. 将海米用温水洗净，然后切碎。
4. 将韭菜择洗干净，然后将其切成小段。
5. 将鸡蛋磕入碗中，然后打散，最终搅拌均匀。
6. 在锅内添加适量的水，然后用大火将水煮开，放入事先准备好的紫菜和海米。
7. 煮开后用小火慢煮十五分钟左右，然后放入切好的香菇丁。
8. 淋入搅拌好的鸡蛋液，紧接着再煮一分钟左右。
9. 最好加盐调味，在出锅前放入切好的韭菜段，只需要稍微煮上一段时间，然后出锅即可。