凉拌折耳根是一道菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。
原料:折耳根150g。
调料:凉拌汁1汤匙，藤椒油1/2汤匙，辣椒油2汤匙，蒜2瓣，香葱2棵，盐适量。
步骤:
1. 将折耳根的老根、须掐去，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分，用手掐成小段待用;
2. 香葱和蒜切成末;
3. 辣椒油、葱蒜末、凉拌汁、藤椒油和适量的盐拌匀调成料汁。
4. 将调好的料汁倒入装有折耳根的容器，拌匀即可食用。
技巧:如果家里没有凉拌汁，可以用生抽，醋，白糖，香油按照自己的口味调制。折耳根性寒凉，虚寒的人要少吃。