泡辣椒要不要扎孔

泡辣椒一般需要剪掉辣椒的根蒂部，留个0.5cm左右即可，然后用牙签在辣椒上面扎一个小孔。

辣椒要选红辣椒，用剪刀把辣椒把剪掉，千万不要把绿色的全部剪掉了;把辣椒清洗干净，放入通风处晾干水分，一定要晾干水分;玻璃罐子消毒，把红辣椒放入玻璃罐子里，洒入盐，倒入凉白开沫过辣椒，压实，然后倒入适量白酒腌制就可以。