普通酱油能代替生抽吗？

可以替代使用。

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色，酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等，用它来代替生抽使用的话，可起到增加和改善菜肴味道，增添或改变菜肴的色泽的作用，但用量要比生抽少，因为它的味道比生抽重一些。