主料：猪肉。
配料：葱半棵、姜、蒜、香叶、小茴香、辣椒、调料包、料酒、酱油、老抽、盐适量、花椒、大料适量。
制作步骤：
1. 把猪肉洗净切成拳头大的块儿，放凉水中焯水，加入料酒。
2. 水开后把肉捞出，用温水把肉上的沫子洗净，以保持肉的清洁。
3. 将葱、姜、蒜切碎放入一个空碗中，加入香叶、小茴香、辣椒、调料包、花椒搅拌均匀，作为备用佐料。
4. 重新把肉放入锅中，加入开水，以没过肉为准，放入准备好的佐料，加料酒、酱油、老抽上色，盖上锅盖开始炖。
5. 炖大约一个小时时加入盐，根据个人放肉的多少自行增减，再炖半个小时，用筷子扎肉可以轻松穿透即可。