苦瓜籽能不能吃

可以。

苦瓜中间的苦瓜籽也是可以放心食用的，但需要注意的是尽量不要吃未成熟的苦瓜中的苦瓜籽，因为未成熟的苦瓜籽口感很不好。而一般苦瓜籽还没成熟时是青色的，成熟以后其颜色会变红，此时的口感也会较好。

苦瓜籽中含有丰富的苦瓜素、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，食用后能够起到降血糖、减肥、清热等多种功效。