蒜苗的生长过程为剥皮浸泡、冒芽、拔高分叶。
1. 剥皮浸泡：将蒜瓣外皮剥去，放置在浅的容器中，浇上水，把根部浸泡即可。
2. 冒芽：几天后，蒜苗上端的位置会裂开，从中抽出小苗。底下的须根也会冒出，但数量很少，也较短。
3. 拔高分叶：植株过段时间会开始拔高生长，蒜苗中间的叶片会裂出一道缝，出现分片，小叶片会从中间钻出来，呈现出一种青绿色。
蒜苗：
又叫青蒜。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，蒜苗生长在农田里，蒜苗具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素。蒜苗生长主要靠蒜瓣自身贮存的营养物质，不经施肥，只要给予适宜的温度、水分和光照等条件就可获得产品。