茉莉花茶属于再加工茶类，茉莉花茶的制作过程是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和，窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”
茉莉花茶，又叫茉莉香片，其发源地为福建福州。我比较了解的就只有碧潭飘雪和残剑飞雪这两款茉莉花茶。
好的茉莉花茶泡出来是黄绿明亮，滋味带甘鲜爽，味道和一般品质的茉莉花茶是喝得出区别的，茶叶与茉莉花香气融为一体。
茉莉花茶的功效：
1. 茉莉花茶具有抗菌和抑菌作用，对痢疾，伤寒，副伤寒，杆菌有杀菌作用。对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。
2. 茉莉花茶还有松弛神经和解除忧郁，振奋精神的功效，消除紧张情绪，有助于保持稳定的情绪。
3. 茉莉花茶还具有美容减肥的功效，茉莉花和粉红玫瑰花搭配泡饮瘦身效果显著。