自发粉面团发酵能放一夜吗？

面团发酵具体时间长度由温度决定。

如果发酵时间过长会导致面团发酸，需要加碱水中和酸味。

面团发酵时间详情如下：

如果温度在10度以上25度以下，需要发酵6小时到10小时。

如果温度在10度以下零度以上，面团可以发酵一夜即12小时左右。

温度在零度以下则不能发酵需要用煤气加热。

发酵成功的标准：面团体积变成发酵前的两倍大。