糖醋排骨跟土豆、芋头或干豆角搭配。
1. 将排骨剁成约5厘米的段，洗净放入锅中加水没过排骨，土豆去皮切块。
2. 将锅烧开用勺子将浮沫撇干净。
3. 放入生姜块，八角、花椒、料酒、大葱，小火煮40分钟。
4. 捞出排骨控汤，放入盆中撒干淀粉。
5. 将炒锅烧热倒入色拉油或食用油，烧至微微冒青烟，将排骨，土豆放入。
6. 中大火将排骨炸到变色捞出控油。
7. 将锅里的油倒去，留底即可，放入20克冰糖改小火融化冰糖。
8. 冰糖融化后糖液变色起泡。
9. 放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨放入。
10. 放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖。
11. 小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候。
12. 放入25克香醋大火将汤汁收浓。
13. 汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火。
14. 撒上熟芝麻即可。