主料：土豆1个，胡萝卜1根，黄瓜半根。
辅料：木耳6朵，火腿肠半根，鸡蛋1个，葱1段，姜1块，水淀粉1汤匙，高汤1碗，食盐1茶匙，胡椒粉半茶匙，米醋半汤匙，芝麻油2茶匙。
步骤：1、姜切丝葱切段。
2. 黄瓜木耳火腿肠切丝，面筋撕条焯水捞出，鸡蛋打散。
3. 土豆擦细丝，洗净沥干。
4. 下油锅炸微黄捞出备用。
5. 油全部倒掉，留锅底油爆香葱姜。
6. 放入黄瓜木耳火腿肠面筋，煸炒一下。
7. 兑入高汤，热水，煮开。
8. 勾芡后泼蛋花，临出锅调入盐，黑胡椒，米醋，芝麻油，放土豆丝。
9. 出锅装盘。