食用野生菌中毒主要原因

食入有毒真菌。 我国共有400多种普通野生蘑菇，但只能食用30或40种野生蘑菇。 一些有毒细菌在外观上相似或与无毒细菌混合在一起，并且常常因误食和误食而中毒。

处理食物时出错。 如果在加工过程中未彻底煮熟，即使是无毒的野生蘑菇也可能在食用后中毒。

成长环境因素。 尽管某些野生真菌是无毒真菌，但如果其生长地受到污染，或地层中含有有毒矿物质，则如果误食在该地方生长的真菌，食用后很容易中毒。