高压锅生蚝要撬开吗？

无需撬开。

高压锅的内部能形成高温高压的环境，在此环境下，一些不容易煮烂的食物，也能快速煮熟变得软烂，加上生蚝本身属于比较容易熟透的食材，蒸的时候要保留其鲜嫩的口感，如果去掉外壳蒸的话，蒸出来的蚝肉会比较老，建议保留外壳蒸，这样蚝肉在外壳的保护下，才能保留其鲜嫩口感，不至于一下子就蒸过头，肉质变老不好吃了。