为什么煎豆包总是粘锅底

编辑:全民百科 时间:2024-08-02 10:09:28

1. 红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时;煮至红芸豆软烂时,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干。

2. 玉米面、糯米面混合均匀;酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适。

3. 将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时;揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。

4. 将面团收口向下,两手将面团旋转团圆即可;水开后,放入包好的粘豆包,蒸十五分钟左右即可。

火不要太多,蒸的时间不要太长,否则粘豆包容易裂开。