一、如何过冬
1. 浇封冻水：只要及时浇灌封冻水才可保证更好的越冬。浇灌的时候要把握好，过早或者过晚都不行。过早就水分会被吸收掉，起不到防冻作用。过晚浇容易产生冻害，不仅不能防冻，还会加重冻害。要在每年的12月上旬开始浇，浇透浇足。
2. 培土施肥：冬天韭菜虽然已经进到休眠阶段了，但还是要适当施肥才行。每亩地要施加1500公斤的人尿粪肥，还要进行培土。培土能保护它的根系不受冻，通常整个冬季要培土三次，堆积在根系附近就行。此外，还可用干草覆盖，这样也可起到防冻作用。
二、如何种植长得好
想要韭菜长得更好，种植前要先浸泡种子，若是有干瘪的要挑出去，这样能提高它的出芽率。且要催芽处理，先放在水里泡两天，等开口后再种植。种植最好选在春季进行，按10厘米的行距，2厘米的株距进行，不可太密，否则也会影响生长。等长到10厘米的长度时就可采收食用。另外，注意每次采收后要适当施肥，促使更好的萌发。