红烧茄子的汁怎么弄得

主料：长茄子、牛肉末。

调料：蒜、姜、葱、花椒粒、豆瓣酱、酱油、醋、料酒、生粉。

红烧茄子的做法：

1. 把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断。蒜切小粒，姜切小粒备用。

2. 炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用。

3. 锅内再放猪油(植物油也可以)，把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。4.在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香。

5. 再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。

6. 用生粉汁收芡起锅即可。