莲子蒸扣肉
食材：干莲子100克，五花肉100克，梅菜适量，姜、葱、蒜适量，老抽、蚝油、蜂蜜适量;
做法：
1.莲子用3小时泡发洗净，梅菜泡发洗净，放入开水中焯一下捞出待用，葱姜蒜切末待用。
2.锅内放水烧开，五花肉煮至七八成熟捞出，用老抽、蜂蜜腌制15分钟。
3.锅内放油烧热，把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡捞出。
4.把五花肉切薄片，莲子包在里面，用葱丝捆住定型，倒放在碗里。
5.锅内放少许油，放入葱姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒，梅菜放在莲子上面，放入蒸锅，蒸1小时。
6.蒸好后，莲子肉倒扣在盘子里，淋上蚝油即可。
烹饪技巧：夏秋季都是吃莲子的好季节。对于新鲜的莲子，甚至是莲蓬里的莲子，如何又快又好地剥离呢？可以顺着莲蓬头边缘，将整个带有蜂窝状突起的一面全揭下来，这样就只剩下包着一层白色纤维状薄膜的莲子，再将莲子一颗颗摘下，依次剥去白色纤维薄膜、绿色外壳，这样嫩生生、新鲜的莲子就拿到了，烹饪这道菜肴味道更好。
莲子糖水
食材：莲子干50克、冰糖10克;
做法：
1.将全部的莲子干放入水中洗净，再泡入冷水中约1小时至微软。
2.取一煲汤锅，放入沥干泡过的莲子，再加水。
3.放入冰糖，再放至电锅内，外锅加4杯水，隔水煮约2小时即可。
烹饪技巧：有些人用莲子煲汤、煲粥喜欢去掉莲子皮，这样口感更好。除了购买去皮的成品外，还可在家动手去皮——将莲子洗干净，放入刚烧开的开水中，并加入适量的食用碱，稍焖几分钟后将莲子倒出来，用手用力揉搓，这样莲子皮就会很快脱落，接下来就可以做一款美味的饮品了。