香辣卤猪蹄怎么做

编辑:全民百科 时间:2024-01-08 12:27:36

香辣卤猪蹄的做法如下:

香辣卤猪蹄

材料:猪蹄两个、500g鸭掌、5个鸭头、500g鸭翅、两根大骨、一根大葱、5g葱结、4g生姜、两勺绍酒、两勺白酒、三勺半生抽、两勺老抽、适量盐、少量味精、10g干辣椒和一勺红糖。

做法如下:

1. 准备好所有的香料,用小刀把猪蹄毛修干净待用,大葱剥去外皮切长段。

2. 所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右,葱洗净挽节。

3. 熬大骨头汤,筒骨一到两根清洗干净,锅里上水焯完水之后用温水洗净浮沫。

4. 电高压力锅上水,放入刚洗净的筒骨,切三片姜,舀取上面的浮沫和油,将筒骨取出来。

5. 将筒骨汤放入卤的锅里,加入准备好的所有的卤料包,大葱段,葱结段。

6. 加入生抽、两勺绍酒、两勺老抽、少许盐和味精,煮沸后转小火,慢火炖四十分钟再熄火。

7. 把所有需要卤制的材料焯水,放入鸭脚、鸭头、鸭翅和鸭架子,卤制一段时间后出锅,香辣卤猪蹄制作完成。