香辣牛肉酱是怎么熬制的

1. 用料，牛肉、 干黄酱 、鲜姜 、芝麻、 花生碎、 辣椒碎、 麻椒碎；调料，盐、 味精、 糖、 料酒、 香油、 米醋。

2. 锅烧干，小火将麻椒或花椒炒出香味，用料理机或擀面杖弄碎，待用。

3. 牛肉切成1厘米见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油炒熟，鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻，牛肉盛出待用。

4. 花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用擀面杖弄成花生碎，待用。

5. 炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。

6. 一次加入麻椒或花椒、料酒没过干黄酱，盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少米醋及少许香油。

7. 煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，放入熟芝麻。