蒸螃蟹要等水开才下锅吗？

不需要哦，冷水就可以上锅蒸了。

蒸蟹用的是活蟹，不同于蒸蛋羹、馒头、蒸红薯等死物。

蒸熟时，螃蟹会因为高温的刺激而移动身体。

如果用开水蒸的话，螃蟹会出现短暂的高温如果肉变腥，四肢脱落，建议把螃蟹放在冷水里慢慢加热，就像在温水里煮青蛙一样 水，让螃蟹安静地蒸熟，这样蒸出来的螃蟹就会鲜美可口。