做糖醋排骨没有料酒时可以用白酒或啤酒代替，做法如下;
原料：排骨500克。
配料：话梅3粒、白酒两勺、生抽一勺半、香醋3勺、冰糖30克、姜片5片、葱花1小勺、熟白芝麻1小勺。
步骤：
1. 将话梅、白酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水，混合后静置片刻在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用。
2. 起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色。
3. 倒入排骨迅速翻炒上色。
4. 将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟。
5. 待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀。
6. 撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可。