莴笋汤的做法之一
主料:豆腐200克,胡萝卜、水发冬菇各25克、莴笋叶适量。
调料:盐、味精、香油、植物油、姜末、鸡汤。
做法:
1. 豆腐洗净,切小块;胡萝卜洗净,放入沸水内焯熟,捞出切成小丁;水发冬菇洗净,切小丁;莴笋叶洗净后切碎。
2. 锅内倒植物油烧至七成热,加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒,然后加入鸡汤、豆腐块烧沸,放入莴笋叶、姜末略煮,加盐、味精调味,出锅前淋入香油即可。
莴笋汤的做法之二
原料:板鸭500克。莴笋300克,玉米粒100克
调料:色拉油、葱姜片、料酒、高汤、盐、味精、胡椒粉各适量
做法:
1. 板鸭切块,焯水备用。
2. 莴笋切滚刀块,焯水,玉米粒焯水。
3. 锅中油热,煸香葱姜片,烹料酒,放入板鸭,加高汤炖煮30分钟,当汤汁洁白时加莴笋、玉米粒,入盐、味精、胡椒粉调味,再炖10分钟左右出锅。