很多人做馒头和包子都会提前发面，这是必不可少的一个步骤，也是很关键的一个环节。发面是有一定讲究和技巧的，很多人都容易将面团发过了。那么面发过了有点酸味怎么办呢？
1. 酸味不明显。将面团拿到桌上反复揉匀，把面团中的气泡全部排出，直到面团明显缩小恢复弹性为止，面团就可以正常使用了。
2. 有明显酸味时。拿适量的小苏打直接揉入面团中或小苏打溶解小半碗水中，倒入面团中反复揉匀，直到面团中气体排出，恢复弹性为止。面团就可以正常使用了。
3. 酸味异常严重时。可以使用食用碱进行酸碱中和，去除面团酸味。但需要丰厚的经验跟技巧配合。