锅包肉挂不上糊的原因及解决方法有哪些?

编辑:全民百科 时间:2024-02-02 11:19:06

出现这个问题的主要原因可能有2点,一是选用的淀粉粘性太差导致挂糊不粘所以挂不上,二是调糊加入的水分过多,多余水分未倒出导致粘性差无法挂糊或挂的太薄。

如果是前者选用的淀粉粘性差,这里推荐大家只用选择“土豆淀粉”这一种即可,土豆淀粉虽然算不上粘性最好,但粘性确实也已经很好,并且土豆淀粉在烹饪成熟后是透明的,能够保证挂糊的锅包肉成品依旧肉色诱人,综上2点,这里建议改用首选土豆淀粉制作即可解决。

而如果是后者加水过多这个问题,可以选择2个处理办法来解决:一是继续加适量土豆淀粉拌匀增加面糊粘性,二是静置面糊10分钟左右,由于淀粉密度大于水,所以最终多余的水分会自然留在表面,将其倒出即可,留下的面糊自然粘度更大。