1. 将低筋面粉（200g）、高筋面粉、猪油（50g）、细砂糖（25g）、水（125ml）放入容器，混合成油皮面团，用保鲜膜包好放置30分钟。
2. 将剩余的低筋面粉（220g）、猪油（110g）放入容器，用手慢慢抓捏，混合均匀成油酥团放置一旁。
3. 将糯米粉放入预热至150℃的烤箱中层烘烤10分钟，取出后与椰丝、油、猪油（45g）、细砂糖（150g）、水（150ml）混合拌匀成馅料。
4. 取油皮料30g在案板上按扁，用擀面杖擀成圆皮，中间包裹好20g油酥，再次按扁擀成牛舌状。将牛舌状面片卷成卷，横放在案板上，再次用擀面杖擀成牛舌状。
5. 将经过两次擀压的面皮再次卷成卷，竖着放在案板上压扁，用擀面杖擀成圆皮。
6. 在圆皮中心包入25g馅料，收口向下放在案板上按扁成厚1cm左右的小饼。
7. 蛋黄打散成蛋黄液涂刷在小饼表面，撒适量熟白芝麻，码入烤盘。
8. 烤箱预热至190℃，将做好的老婆饼坯放入烤箱中层，上下火烘烤25分钟即可。