鸡胸肉怎么处理蒸出来很嫩

将鸡胸肉有筋膜的一面朝上，用刀鸡胸肉的筋膜这边划出一些刀痕，不用太过用力，但是要注意一定要多划一些刀口，最好打上细密的十字花刀，这然后把鸡胸肉翻过来，用刀背在没有筋膜的这一面反复敲打，拍松，横竖左右来几个来回，直到整个鸡胸肉被拍松。

这样就可以充分的破坏鸡胸肉的筋膜，从根源上避免鸡胸肉因为纤维过多脂肪过少导致的老和柴。