苦瓜吃之前为什么要焯水

1.苦瓜中含有大量的草酸成分，入体摄入过多的草酸成分的话会对健康造成影响，草酸成分摄入过多会影响机体对钙质的吸收，且还会增加患结石的几率，而焯水这一步骤能够去除苦瓜中的部分草酸成分。

2.苦瓜在炒之前先进行一下焯水的话能够减轻其苦味，且还可以使苦瓜的颜色更加的鲜艳可口。