一、素炒绿豆芽的主料，绿豆芽500g、春韭50g。
二、辅料，食油2勺、盐适量、白醋适量。
三、素炒绿豆芽做法。
1. 准备好绿豆芽和春韭。
2. 豆芽洗净沥干水分。
3. 春韭洗净，切小段备用。
4. 锅中油热，下春韭炒匀。
5. 倒入绿豆芽快速翻炒均匀。
6. 加入盐、醋，炒匀。
7. 调好味，盛入盘中。
四、做素炒绿豆芽的注意事项。
1. 绿豆芽富含粗纤维，脾胃虚寒、消化不良者不宜食用。
2. 烹调时加点醋，可以使蛋白质尽快凝固，同时可防止维B流失。
3. 炒绿豆芽要大火快炒，以保持水分和维生素C不被破坏。