西红柿要去皮炒吗？

不用去皮。

西红柿的皮中含有丰富的维生素、矿物质及纤维素，营养并不比果肉的低，因此只需要将西红柿清洗干净即可，不需要特意去皮炒。

并且西红柿的皮与果肉链接紧密，在去皮的过程中，西红柿内部的营养元素会随着水分流失，去皮不仅损失西红柿皮的营养物质，果肉的营养物质也会降低。