最好不要超过6个月。
一般冬天温度低，湿度不高。如果打算在两周内食用，且室内温度低于20℃，湿度低于60%，则不能放入冰箱，而应放在通风阴凉处。如果需要长期保存，可将腊肉进一步晒干，晒干，按一次食用量包装在保鲜袋中，放入冰箱的冰柜中保存。一般可存放六个月。尽管如此，还是建议您尽快食用。因为腊肉需要干燥的环境，不适合放在冰箱里保存。冷库内常有蔬菜、水果等食品。湿度大，容易导致腊肉发霉。如果腊肉表面只有一点点霉点，可以用温水擦拭，放在通风处晾干；如果霉变较多，不建议食用。
买回来的腊肉也是讲究保存方法的。一般来说，低温干燥的环境适合腊肉的保存。腊肉的保存期一般为3-6个月。保存期限也根据腊肉的含水量、环境温度和湿度而有所不同。如果超过6个月，质量就难以保证。