冬笋里面白色粉是什么

编辑:全民百科 时间:2024-03-25 15:54:39

笋子里的白色的小点主要是酪氨酸的结晶,是竹笋中含量最多的氨基酸之一,是没有毒的,其形成原因是在当笋子水煮加工过程中,其中的酪氨酸会从竹笋中溢出来,再等冷却之后就会次结晶,形成了白色的小点。