因为小苏打属于弱碱性，对桃酥蓬松感非常好，但是中和效果不是很好，所以放多之后做出的桃酥不好吃。
桃酥具体做法：
1. 将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑粉墙中央空白处倒入糖，蛋液，黄油。
2. 用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀。
3. 然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团。
4. 倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀。
5. 将面团分成9等分，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上。
6. 逐一做完所有面团。
7. 烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液。
8. 取出，彻底放凉后，放入密封盒保存即可。