紫苏叶炒菜前需要焯水吗？

根据情况看。

紫苏叶要是作为配菜，和其他食材一同烹饪的话，所用的量比较少，是可以不用焯水直接炒的，但要是将紫苏叶直接作作为蔬食来炒，则建议在炒之前焯水。

因为紫苏中含有大量的草酸，而这种物质摄入过量的话，会影响身体对钙、锌等元素的吸收，严重的话，甚至会对人体的神经、循环、造血功能等都造成影响，将其焯水则可以大大减轻草酸的含量，使其食用起来更健康一些。