做五花肉不油腻的方法：
1. 用糖和酒腌肉：用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，这样可解去肉中肥油。
2. 巧用豆腐去油腻：把肥肉切成薄片，加调料后炖在锅里，再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状，待开锅后倒入锅里，炖3到5分钟，这样做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。
秘制煎烧五花肉做法：
材料：五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油适量。
做法：
1. 五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片。
2. 用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料。
3. 把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。
4. 平底锅烧热后，刷一层色拉油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可。