水开了后锅里面的水开始沸腾，并有大量的水蒸气冒出。水对人体十分重要，无论是营养素的消化、吸收、运输和代谢，还是废物的排出，或是生理功能及体温的调节等，都离不开水。白开水可以将氧运送到血液；将体内代谢的废物通过尿液或粪便排出体外；润滑组织和关节；使眼睛、鼻子、嘴巴湿润；使皮肤柔软有弹性；调节体温通过蒸发或出汗来调节体温保持不变。
水：
水是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒，可饮用。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。水是地球上最常见的物质之一。地球表面有72%被水覆盖。它是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。
纯水导电性十分微弱，属于极弱的电解质。日常生活中的水由于溶解了其他电解质而有较多的阴阳离子，才有较为明显的导电性。