主要有以下两种方法：
生晒法
1. 先将鲜根茎大小分级后，放在阳光下暴晒3～4天。
2. 等到玉竹外表变软，有黏液渗出后，用竹蒌轻轻撞去根毛及泥沙，继续晾晒。
3. 待由白变黄时，用手搓擦或两脚反复踩揉，如此反复数次。
4. 玉竹变的柔软光滑、无硬心、色黄白时即可。
蒸煮法
没有太阳的情况下，可以使用蒸煮法进行晒制，具体如下：
1. 将新鲜玉竹晒软后，蒸10分钟。
2. 用高温使其发汗，使糖汁渗出。
3. 然后用不透气的塑料袋装好。
4. 约30分钟后，用手揉或整袋用脚踩踏，直到色黄半透明为止。
5. 最后取出摊晒至干透即可。