淀粉可以做珍珠，但是口感不佳。淀粉相对粗糙，虽然黏性还不错，可以揉搓成珍珠的形状，但是其食用起来的口感没有采用木薯粉制作出来的珍珠口感好，其口感是发散的。因红薯淀粉本身的吸水能力非常强，并且其口感具有爽滑有韧性的效果，所以其制作出来的珍珠口感相对也会q弹一些。
珍珠奶茶的珍珠怎么做
食材：牛奶400ml、红茶5克、水、白糖、木薯粉适量。
做法：
1. 在锅中加入适量的清水，盖上盖子大火煮开。
2. 将红茶倒入其中，煮制红茶出现颜色和香气，大约煮制1分钟左右，端出冷却一短时间。
3. 在锅中加入少量的清水，加入白糖煮制沸腾，等待其变成有糖色的糖水之后，加入木薯粉。
4. 然后快速搅拌成团，将面团揉搓成长条，切成丁，揉搓成球。
5. 在锅中烧开开水，加入搓好的木薯粉团，煮至浮起来，捞出放入凉开水中。
6. 然后将牛奶加入好温热的茶叶水中，搅拌均匀之后，加入珍珠即可食用。