炒板栗采用的填充料分为河砂、石砂、盐砂、特制颗粒圆砂。
填充料可以使所炒制的货物在炉腔内分布均匀，并传导热量使货物受热均匀。
将净制或切制后的干果，食品，药物与热砂共同拌炒，用水洗净泥土，晾干水分后，在锅中炒热，再加入蜜糖，加热翻炒，以后就可反复使用了。
非食品类炒制大多使用粗河砂，对产品没有过多要求和精细工艺的强调。
食品类使用的石砂，要求使用干净的石砂，但易于产生碎屑，一般对产品精细没高标准的炒制。
家庭小量临时炒制，使用盐代替炒砂比较方便。
特制颗粒圆砂由于其具有高强度、高硬度、高耐磨性，比重大、体积小、耐高温、耐腐蚀、无污染等不易碎，翻炒均匀，易筛易漏等优异特性而被广泛的运用。