1、看质地
一般市场上购买的好酸奶，其质地较为粘稠，还可能是固定状的，但若是放久了之后酸奶会出现质地变稀，流黄水的现象，这种情况下，酸奶已经滋生大量的细菌变质了，是不能继续喝的。
2、闻一闻
优质的酸奶会带有一股奶香味，但若是变质的酸奶则是带有腐臭发酵味的，这种酸奶是不能继续喝的，否则会危害身体健康。
3、尝味道
自制的酸奶在不添加任何糖等甜味材料的情况下，味道偏酸；购买的包装酸奶味道酸甜味，这些都是正常的，可以喝的，但若是酸奶存放不当，导致味道酸苦、发酵酒味、特别酸或其他味道改变等情况下，就已经是变质不能喝的酸奶了。