香料配方：白扣5克、 草果5克、 三奈5克 、丁香5克、 砂仁5克 、香果5克 、孜然5克 、桂皮5克、 甘草5克 、枝子5克 、排草5克 、老扣5克、甘松5克、 陈皮5克、 筚拨5克、 香茅草5克 、八角5克 、香叶5克、千里香5克 、小茴香8克、香草5克。
制作方法：
1. 炒制前先把香料剪成2寸长，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。
2. 准备2个炒锅，一个放(豆瓣、大葱、 生姜、 醪糟 、白酒25克、 大蒜、 碎米牙菜 、豆豉、冰糖)共9样拌匀。
3. 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到8成热，用勺子把油舀到豆瓣上面，边淋油边搅拌。
4. 将豆瓣置火上用中火熬制10分钟，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制。当油沸腾时，改用小火熬制。
5. 15分钟后加入白酒25克，继续炒制，炒制10分钟即可。