正宗凉拌藕的做法是什么

莲藕可餐食也可药用，平时餐食的话通常是煲汤或者清炒，凉拌也是不错的做法。

1. 辅料：红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、鸡精1克。

2. 莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。

3. 把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。

4. 焯水后放入冷水中过凉。

5. 姜切末，线椒切小段儿。

6. 莲藕控水，放入红椒粒、姜末，放盐。

7. 放鸡精。

8. 适量白醋。

9. 再放香油，拌匀。

10. 成品图如下。