金针菇发粘不能吃。
金针菇是吃新鲜的，建议不要有点粘的，买回来之后，当天食用及时。如果要保留。放冰箱比较好。冰箱的低温保存在三度左右。金针菇也是低温生长菌类。在合适它生长的环境里短时间保存，保存时，放在盘子里或盒子里。
金针菇保存时间长的方法：
1. 低温保鲜法。在温度为3℃--5℃、空气相对湿度为80％的条件下可保鲜7天—9天。
2. 晒干法。将鲜菇置烈日下曝晒。为加快干燥速度，可先将鲜菇放在开水中烫3分钟—5分钟后再晒干，然后用塑料袋包装保存。
3. 烘干法。在烘箱或烤房中把金针菇烘干。此种方法能使金针菇保存30天左右。