胡萝卜和猪肉能一起吃。胡萝卜的主要成分是β胡萝卜素，这是一种脂溶性维生素，无法被人体直接消化吸收，与猪肉搭配食用，可以促进β-胡萝卜素在人体内被更好的消化吸收，此外，胡萝卜与猪肉搭配，还可养肝明目，益气补中，常食可强健身体。
胡萝卜和猪肉起吃的好处：
1. 胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，且胡萝卜素属于脂溶性物质，猪肉富含油脂，两者搭配食用，能让胡萝卜素更好的被人体吸收，起到保护视力的作用。
2. 胡萝卜中含有多种营养成分，其中胡萝卜素含量较高，胡萝卜素进入人体后，在肠和肝脏中转化成维生素A，是膳食中维生素A的重要来源，搭配同样富含维生素A丰富的猪肉一起食用，能更好的补充身体所需的营养元素。
3. 胡萝卜中富含碳水化合物，脂肪，挥发油，胡萝卜素，多种维生素，花青素及钙，铁等营养成分。猪肉中富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，以及钙，磷，铁等营养成分，二者所含的营养成分不相冲突，搭配食用，能保证人体摄入的营养成分充足。