肉臊子干拌面的做法：
1. 准备所需材料。
2. 莜面放入盆中，用200g的开水烫面，边倒开水边搅拌成絮状。
3. 揉成面团后再抓揉，使面团更光滑筋道。
4. 面团分割成四份。
5. 擀开成3mm厚的面片。
6. 电饼铛刷油预热，将面片放入热电饼铛烙熟。
7. 烙熟的面片晾凉后切条备用。
8. 平菇和海鲜菇用开水烫一下，然后晾凉挤干水分。
9. 配菜。
10. 炒锅热油，先下入大葱和香菜根翻炒出香味。
11.放入豆腐块翻炒，调入适量生抽翻炒匀。
12.下入平菇翻炒，调入适量盐入味，然后再倒入肉臊子翻炒匀，放入海鲜菇，倒入开水。
13.水煮开后，下入切好的莜面条，下入青菜，1分钟即可出锅，出锅前撒入香菜叶。