爆三样是哪三样

“老爆三样”的是肉片，猪腰，猪肝炒在一块，“新爆三样”是肉片，虾仁，鱿鱼炒一块儿。

老爆三样属于中国特色名菜，属于鲁菜。

食之口感层次丰富，酱香出头，淡甜收口，里味鲜香，浓淡适宜。

后来，经过发展，很多地方都有了新爆三样，属于私家菜。