微波炉做蛋糕为什么老失败

原因：可能是蛋白没有打发。

解决方法：1、先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2. 先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助。

开始打，打至蛋白起来打泡为止，只要一分钟就足够了。

3. 可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打，打到蛋白起来比较均匀小泡为止，这时蛋白还是水水的。

大概需要3分钟。

4. 加入剩下的砂糖的1/2，继续打，待到蛋白已发白，仔细看，这时蛋白还可以看到细细的小泡泡，但已经变成半流质的了。

这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴流下。

大概需要4分钟。

5. 最后把剩下的砂糖全放入盆内，接着打，很快手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，就可以随意将蛋白拨到盆子的一角，它是不会流动的。

这叫干泡最适合做海绵蛋糕。

只要两分钟就够了。