微波炉做蛋糕为什么发不起来

1. 因为空气热胀冷缩，处在蛋糕中间孔中的空气在蛋糕被拿出之后一部分流失出蛋糕，一部分遇冷缩小体积。

2. 因为蛋白没有打发。

做法：

1. 准备四个鸡蛋，然后将蛋黄和蛋清分开；低筋面粉80g和5g泡打粉混合好（搅拌均匀，消除面粉内的颗粒）。

2. 将蛋黄、40g白糖、牛奶再加少许食用油混合在一起，搅拌均匀。

3. 把面粉和泡打粉混合好的面团倒入蛋黄混合液中，然后到搅拌均匀为止。

4. 用打蛋器打蛋清，或者用筷子也可以。在打了一会后出现一些气泡，然后加入白糖40g，然后继续打到蛋清的泡沫发起来且比较细即可。

5. 将蛋清分2~3次加入到蛋黄混合液中，在加一次搅拌均匀后再加，然后搅拌均匀。

6. 打开微波炉把准备好的做蛋糕的容器里面四周都抹上油，然后把完全混合好的面粉团倒进容器中。

7. 把微波炉火力调到中高档，时间五分钟左右，如果时间到了打开看还不是很熟，可以放进去再加热一分钟即可。

8. 拿出即可。