咸鸡蛋保存的方法:把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟,凉干后,重新放回原来的咸水中随吃随取,甚是方便。熟蛋在咸水中既不变质,也不会增加咸味。可保存两年以上。咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物,其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。
腌咸鸡蛋主要用食盐腌制而成的。鲜蛋腌制时,蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分,通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内,蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时,蛋液内所含食盐成分浓度,与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。
咸鸡蛋保存的方法:把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟,凉干后,重新放回原来的咸水中随吃随取,甚是方便。熟蛋在咸水中既不变质,也不会增加咸味。可保存两年以上。咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物,其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。
腌咸鸡蛋主要用食盐腌制而成的。鲜蛋腌制时,蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分,通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内,蛋内水分也不断渗出。蛋腌制成熟时,蛋液内所含食盐成分浓度,与料泥或食盐水溶液中的盐分浓度基本相近。