炖猪蹄：加点腐乳

炖猪蹄的时候，大多数人都是靠糖和酱油来上色，其实还可加点腐乳，在去除油腻感之外，腐乳特有的发酵酶的香气，更能增进食欲，炖煮到收汁，还能呈现红亮的色泽。

由于在此烹饪过程中放的腐乳和酱油都比较咸，所以这道菜万不可放盐了。

炖好的猪蹄酥香Q弹，又带有淡淡的腐乳香味，吃起来也没有那么油腻。